La añada 2009 del aceite de oliva Extra Virgen de Alta Vista ya se encuentra en el mercado. Este producto se elabora con aceitunas de variedades Frantoio, Farga, y Araujo (o Criolla); provenientes de olivos centenarios, propios de la bodega, ubicados en sus Terroirs de Luján de Cuyo y del Valle de Uco, a más de 1.000 metros de altura.

El proceso de producción es 100% tradicional usando un molino de piedra, uno de los últimos existentes en el país, para moler las aceitunas recién cosechadas, y realizando luego un prensado en frío para extraer y conservar las características propias de la aceituna.

Se obtiene un aceite con una acidez inferior al 0,5%, de cuerpo denso y de sabor intenso a aceituna. El aceite de oliva de Alta Vista se encuentra a la venta en la boutique de la Bodega y en las mejores vinotecas del país.

El precio sugerido de la botella de 500 CC es de $ 40. Alta Vista trabaja bajo una filosofía de búsqueda de calidad y placer en un marco internacional. Sus vinos son la expresión de los Terroirs de Argentina y el fruto de la fusión cultural franco-argentina.